Enkel dessert

Gjorde en super enkel och väldigt god dessert idag. Den bestod av två skivor mjuk pepparkaka som jag rostade i brödrosten. På den klickade jag grädde smaksatt med vaniljsocker och frysta, tinade lingon. Vispade grädden ganska hårt tillsammans med vaniljsockret och sen blandade jag ner lingonen så dom fick vara hela.
Det sura i lingonen bröt av fint mot det söta i resten av desserten.

För att göra den mjuka pepparkakan behöver du:
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda
75 g smör
1 dl filmjölk/yoghurt/mjölk/vatten
Ströbröd

Smält smöret. Smöra och bröa en avlång form.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och pepparkakskryddan i en separat bunke.
Vänd sedan ner det i äggfluffet med en slickepott. Tillsätt smöret och den andra vätska och blanda till en slät smet. Rör inte för mycket då blir kakan platt.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 40-60 minuter . Pröva med en stick, om den är torr när du drar ur den är kakan klar.

kladdkaka á la LCHF

Gjorde en riktigt god LCHF kaka som smakade precis som en vanilg kladdkaka. Det ända är att den är mer ”fluffig”. Men det är helt klart något som jag tänker göra flera gånger.

Så här kommer receptet:

250 g mörkchoklad med mintsmak (jag använde chokladknappar och tillsatte lite pepparmynta)
150 g smör
5 ägg
1 tsk vaniljpulver

1. Sätt ugnen på 160 grader. Smöra en spring form och lägg bakplåtspapper i botten.
2. Hacka chokladen och smält den med smöret på lågvärme. Rör hela tiden.
3. Dela äggen och vispa äggulorna fluffiga med vaniljpulvret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
4. Rör samman chokladsmeten och äggulorna. Vänd ner äggvitorna försiktigt.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

Mazarinrutor med citron

200 g rumsvarmt smör
2 ägg
3 dl socker
25 st sötmandlar
10 st bittermandlar
ca 3 ½ dl mjöl
1½ dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Rör ägg, smör och socker till en jämn smet.
Mal mandlarna och rör ner dom i smörsmeten tillsammans med mjölken, mjölet, vaniljsockret och balpulvret. Blanda till en jämn smet och bred ur den i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Ställ in formen i en kall ugn och sätt på den på 175 grader. Grädda i ca 30 minuter. Låt den svalna. Blanda 2 dl florsocker och 1 eller 2 äggvitor till en jämnsmet och bred på den kalla kakan. Riv över lite citronskal. Skär upp kakan i bitar.

Kokostoppar med saffran och apelsin

Ingredienser:

50 g smör
1 kuvert saffran
rivet skal av en ½ apelsin
2 ägg
1½ dl socker
200 g kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Smält smöret. Stöt stöt saffranen med lite socker och blanda det och apelsinskalet med smöret. Låt svalna.
3. Rör ihop äggen och sockret. Tillsätt kokos och smöret och blanda till en jämn smet.
4. Låt svälla i minst 10 minuter.
5. Klicka ut kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakorna svalna.

Mazarintårta

Gjorde en mazarin tårta idag. Man kan även använda samma recept och göra vanliga mazariner. Men då är det lite ner pyssel. Degen ska då kavlas ut och sen skäras ut och läggas i formar. Men annars är det samma princip.

Botten:
3dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g margarin
1/2 dl socker
1 ägg
Hacka samman allt i en matberedare eller knåda ihop det. Låt degen vila MINSTA 30 minuter, gärna mer.

Fyllning:
50 g rumsvarmt margarin
200g mandelmassa
2 ägg
3 msk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Börja med att riv mandelmassn grovt. Rör margarinet smidigt och tillsätt mandelmassan. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt tillsist mjöl ich bakpulver.

Tryck ut degen i en springform. Degen ska tryckas upp till hälften på kanten. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter på 175 grader. Den ska ha fått en ljusbrun färg.  Låt svalna lite.
Blanda undertiden ihop glasyr av florsocker och vatten och häll över.
Låt gärna stå en dag, men den kan ätas direkt när den svalnat.